Alkollerin fiziksel özellikleri

Alkol bileşikleri hidroksil gruplarından etkilenir, moleküller arası hidrojen bağları vardır ve sudaki alkol molekülleri ile su molekülleri arasında hidrojen bağları vardır. Bu nedenle fiziksel özellikleri karşılık gelen hidrokarbonlardan oldukça farklıdır. Esas olarak yüksek erime kaynama noktası ve sudaki belirli çözünürlük ile kendini gösterir. Genel olarak konuşursak, düşük alkoller suda daha fazla çözünür ve metanol, etanol ve propanol suyla herhangi bir oranda karışabilir. 4 ila 11 karbon atomlu alkoller yağlı sıvılardır ve suda kısmen çözünürler. Daha sonra karbon atomlarının sayısı arttıkça hidrokarbon gruplarının moleküller üzerindeki etkisi giderek artar, böylece yüksek alkollerin fiziksel özellikleri karşılık gelen hidrokarbonlara daha yakın olur. Ayrıca düşük alkollerin özel bir kokusu ve baharatlı tadı vardır, yüksek alkoller ise kokusuz ve tatsızdır.